Bubur Sup Khas Kesultanan Deli Sebagai Menu Berbuka Puasa dan Tradisi Berbagi
GalaPos ID, Medan.
Berbagai panganan khas daerah sebagai menu berbuka puasa banyak digandrungi masyarakat di Bulan Ramadhan. Di Kota Medan, Sumatera Utara bubur sup khas melayu Kesultanan Deli menjadi salah satu makanan favorit warga ketika berbuka puasa.
Selama bulan ramadhan, pengurus badan kemakmuran Masjid Raya Al-Mashun Medan menyediakan ribuan porsi bubur sup untuk dibagikan kepada masyarakat. Juru Masak Bubur Sup, Hamdan mengatakan ia memasak bubur untuk dibagikan kepada masyarakat.
"Setiap harinya kita sediakan ratusan porsi. Selama bulan ramadhan bisa ribuan porsi totalnya. Kita bagikan kepada masyarakat untuk dibawa pulang dan kita sediakan untuk yang ingin berbuka puasa di Masjid ini," ujar Hamdan, Kamis 14 Maret 2024.
Selain memiliki cita rasa gurih yang nikmat, bubur sup juga mengandung nilai sejarah yang kental bagi warga Kota Medan. Menurut Hamdan, dahulunya saat masa kejayaan Kesultanan Deli bubur yang disediakan dan dibagikan kepada masyarakat yaitu bubur pedas. Namun seiring berjalannya waktu karena susahnya mencari rempah bubur pedas, pihak pengurus Masjid Raya Al-Mashun Medan menggantinya dengan bubur sup dengan isian daging, kentang, wortel, dan rempah sup.
"Jadi prosesnya itu sejak pagi kita sudah siapkan berbagai macam bahan-bahannya seperti memotong daging sebanyak sepuluh kilogram setiap harinya, sayur berupa kentang, wortel dan daun sup. Lalu kita rebus bersama dengan berasnya hingga jam tiga sore hingga menjadi bubur. Lalu sehabis ashar kita bagikan," ungkap Hamdan.
Salah seorang penikmat bubur sup, Muhammad Fauzan Harahap mengatakan bahwa menu berbuka dengan bubur sup juga kian menambahkan kehangatan dengan keluarga sebab bubur sup juga memiliki sejarah disantap bersama dengan keluarga pada masa Kesultanan Deli.
"Rasanya itu nikmat. Gurih dan cocok disantap saat berbuka puasa. Selain itu ini juga merupakan kebanggaan warga Kota Medan sebab mengandung nilai sejarah Kesultanan Deli yang merupakan ikon Kota Medan," katanya.